甘油(丙三醇)简介: 丙三醇,国家标准称为甘油,无色、无臭、味甜,外观呈澄明黏稠液态,是一种**物。 品牌:椰树甘油 型号:丙三醇 级别:食品级 包装规格:250kg/桶 外观与性状: 无色粘稠液体 无气味, 有暖甜味 能吸潮。 相对密度(水=1): 1.26331(20℃) 相对蒸气密度(空气=1): 3.1 粘度(20℃):1412mPa.s (25℃):945mPa.s 表面张力(20℃) :63.3 mN/m 饱和蒸气压(kPa): 0.4(20℃) 体积膨胀系数/K-1: 0.000615 溶解性: 可与水混溶,不溶于氯仿、醚、苯,油类。 可溶解某些无机物 下面是食用甘油在各食品饮料中的具体作用: 1,果汁 在果汁中分解苦涩异味,增进果汁本身的厚味和香味,外观鲜亮,酸甜适口。 2,果酒 在果酒中分解酒中的单宁,提升酒品的品质、口感、去除苦、涩味。 3,腌制肉类 腌制的肉干香肠等产品中用稀释后的植物甘油搅拌至其中,可锁水保湿延长保质期。 4,果脯 在果脯加工时候可以抑制单宁异性增生,改善果脯的适口性、外观润感与香味,延长保质期。 5,醇类酒类 可以含在各种醇类的饮料中,如啤酒中。0. 14%,日本酒中。0.7%,葡萄酒中。0. 497%-0. 978%o。甘油含在发酵的副产物酒类中可使其赋有圆润特色。日本在研究发酵条件时发现,当葡萄酒中甘油浓度上升到0. 527%—1. 735%时,能够抑制糖类产生,葡萄酒的风味比较好。 6,面包和蛋糕 在面包和蛋糕制作中作为保湿剂,保持松软质地、延长保质期。 7,宠物食品 宠物食品添加食用甘油可有效防止干裂、增色、保湿以及延长保质期。